Побег любого типа развивается из почки – зачаточного побега, находящегося в состоянии покоя. Почка состоит из оси, конуса роста, зачатков листьев или цветков (или тех и других), зачатков пазушных почек и кроющих почечных чешуй, число которых может быть различным. Если почечных чешуй нет, почка называется открытой, или голой (земляника, малина, калина и др.), если они есть – закрытой (большинство плодовых растений). По числу чешуй у облепихи определяют мужские и женские цветковые почки и соответственно пол растения. Почки, расположенные в разных частях одного побега, морфологически неоднородны. Это свойство называют разнокачественностью почек и используют при отборе почек для прививки.

На стебле почки формируются в пазухах листьев, поэтому они называются пазушными. Лист, в пазухе которого размещена почка, называют кроющим. Почки, образующиеся не в пазухах листа, а на различных участках стебля, корнях и даже на листьях, называются придаточными.

В зависимости от положения на стебле почки подразделяют на верхушечные (концевые) и боковые. В пазухе одного листа формируется одна или несколько почек, то есть они могут быть одиночные и групповые.

У многих плодовых и ягодных растений морфологически четко обособлена и хорошо видна невооруженным глазом лишь одна почка, а другие бывают едва заметны или их снаружи не видно, они скрыты в коре стебля. Такие почки называют погруженными, или запасными.

По типу зачаточных органов и новообразований различают почки вегетативные, генеративные и вегетативно-генеративные (рисунок 1.7). Из вегетативной формируется удлиненный или укороченный побег, а из генеративной – цветок или соцветие. На побегах генеративные почки закладываются в пазухах боковых листьев. Генеративные почки отличаются от вегетативных по строению, величине, форме и положению на плодовом побеге. Обычно генеративные почки крупнее, имеют более округлую вершину, но у смородины черной они, как правило, меньше вегетативных. Эти отличия становятся более заметными осенью. Определение соотношения генеративных и вегетативных почек имеет большое практическое значение для прогнозирования урожая будущего года.

Вегетативно-генеративные почки имеют одновременно полноценные зачатки цветков или соцветий, а также листьев и пазушных почек. Поэтому их называют еще смешанными цветковыми или просто смешанными. Из одной такой почки формируются генеративные органы и один или несколько удлиненных или укороченных побегов замещения. На побеге вегетативно-генеративные почки занимают верхушечное или боковое положение. Они свойственны семечковым породам, а также некоторым ягодным растениям. При этом у яблони, груши и некоторых других семечковых пород из смешанной почки развивается после плодоношения утолщенное стеблевое образование – плодовая сумка.

Почки, способные к прорастанию в текущем году, считаются скороспелыми. Такие вегетативные почки встречаются у косточковых пород, особенно у абрикоса, отличающегося загущенной кроной.

Часть почек на побегах, особенно у основания, плохо развиваются и не прорастают в следующем году или в течение нескольких лет. Такие почки считаются спящими.

Пробудимость почек (процент прорастающих в побеги почек) у разных пород и сортов неодинакова. Кроме того, из пробудившихся почек отрастают побеги разной длины. Только часть из них бывает ростового типа (длиннее 10–20 см), а из остальных появляются обрастающие ветви.

 

Свойство пород и сортов образовывать побеги ростового типа называется побегопроизводительной, или побегообразовательной, способностью.

Пробудимость и побегообразовательная способность почек определяют интенсивность и особенности ветвления стебля, а также внешний вид растения. Классификацию растений по пробудимости и побегообразовательной способности почек рекомендуется проводить по следующей шкале (таблица 1.6).

 

Таблица 1.6 – Примерная шкала побегообразовательной способности и пробудимости почек плодовых растений

Степень пробудимости и побегообразовательная способность почек	Количество пробудившихся почек от всего их числа на ветке или побеге, %	Количество сильных побегов от числа пробудившихся почек на побеге или ветке, %
Очень низкая	<20	<5
Низкая	20-30	5-10
Средняя	30-50	10-15
Высокая	50-70	15-25
Очень высокая	>70	>25

 

Цветок представляет собой укороченный неразветвленный видоизмененный побег, в котором развиваются мужские и женские гаметы, необходимые для образования семян. Цветки разных плодовых растений неодинаковы по строению. Цветки, имеющие тычинки и пестики, называют обоеполыми (яблоня, груша, вишня, смородина и др.). Цветки, содержащие только тычинки (мужские тычиночные) или пестики (женские пестичные), являются однополыми (клубника, лещина).

Если на одном экземпляре растения содержатся мужские, женские или обоеполые цветки, то их считают однодомными (лещина, грецкий орех). Двудомными называют такие виды, у которых мужские и женские цветки расположены на разных растениях (клубника, актинидия, облепиха).

Цветки большинства плодовых растений по строению являются пятичленными. Венчик ярко выражен у следующих пород: яблони, груши, айвы, сливы, вишни, черешни и др.; слабо выражен или отсутствует – у женских цветков грецкого ореха и каштана.

Число тычинок также неодинаково по культурам: у смородины – 5; яблони – 15–20; груши – 18–22; сливы, абрикоса – 30–40; еще больше – у земляники и малины.

Из одной цветковой почки развиваются один цветок (абрикос,

персик) или соцветие, состоящее из двух, пяти и более цветков (яблоня, груша, слива, вишня). У основных пород плодовых растений встречаются следующие типы соцветий: кисть, щиток, зонтик, сережка, дихазий (рисунок 1.8).

Кисть простая имеет наиболее выраженную главную ось и один порядок боковых осей примерно равной длины (малина, смородина, крыжовник). Если у кисти встречается не один, а два или более порядков ветвления, то она называется сложной кистью.

Щиток отличается от кисти тем, что длина цветоножек боковых

цветков уменьшается от основания к вершине основной оси, вследствие чего цветки располагаются почти в одной плоскости (груша, рябина, боярышник). Щиток называют сложным, если в нем каждая боковая ось ветвится по типу простого щитка.

Зонтик имеет укороченную центральную ось, а цветоножки боковых цветков отходят из одного места. Цветки располагаются куполообразно или в одной плоскости (яблоня, вишня, персик). У зонтика лучше развит и раньше распускается центральный цветок.

Дихазий характеризуется тем, что каждая центральная ось заканчивается одиночным цветком. Ниже его развиваются две боковые цветоножки, более длинные, чем цветоножка на центральной оси. Каждая из боковых осей заканчивается одиночным цветком (земляника).

Сережка – кистевидное соцветие с поникшей главной осью. После завершения цветения сережка целиком опадает (мужские сережки лещины, грецкого ореха).

Колос – цветки сидячие (без цветоножек), расположены на удлиненной оси (масличная пальма).

Метелка – сложное соцветие, многократно ветвящееся и несущее на концах ветвей простые соцветия – кисти (манго).

Задание: Ознакомиться со строением почек, цветков и соцветий плодовых и ягодных культур

Материалы и оборудование: плакаты, лупы, бритвы, препаровальные иглы, предметные и покровные стекла, пинцеты, чашки Петри, колбы с водой, микроскопы, свежие ветви плодовых и ягодных культур, гербарий, учебная и справочная литература.

Ход работы:

1) изучить строение почек, цветков и соцветий различных плодовых и ягодных культур, зарисовать анатомическое строение почек и схемы строения соцветий.

2) сделать описание строения вегетативных и генеративных почек, соцветий яблони, вишни, сливы, смородины черной и красной по признакам, представленным в таблице 1.7.

Генеративные почки имеют более округлую форму (яйцевидную, овально-коническую, вытянуто овальную и др.), вегетативные же – более конусовидную (остроконическую и др.). У яблони, вишни и др. генеративные почки крупнее, а у черной смородины меньше вегетативных. Почечные чешуйки разных пород имеют неодинаковую окраску (коричневую, темно-коричневую, светло-коричневую, серую и т.д.) и различный характер поверхности (матовые или блестящие, голые или опушенные, гладкие или шероховатые).

Особенности зачатков листьев: окраска (светло-зеленая, зеленовато-желтая); характер поверхности (опушенные, голые).

Число зачатков цветков у генеративных почек разных пород неодинаково. У яблони в одной почке обычно находится 4–6, у вишни 2–7, у смородины 10–15 зачатков цветков. В разных генеративных почках одного растения число зачатков цветков может быть раз­личным. Если зачатки цветков сложно подсчитать, пишут «много».

У вишни зачатки цветков в виде мелких крупинок можно обнару­жить на вершине оси почки после удаления пинцетом чешуек и зачатков листьев. У некоторых сортов яблони внутренние части почек густо опушены. Чтобы легче обнаружить зачатки цветков, такие почки следует разрезать продольно от основания к вершине.

Почка, в которой обнаружены зачатки цветков – генеративная, если их нет – вегетативная.

Для определения зачатков листье и цветков готовят тонкие продольные срезы почек от руки лезвием. Срезы просматривают под микроскопом при увеличении в 100 раз.

 

Таблица 1.7 – Морфологические особенности почек, цветков и соцветий плодовых и ягодных культур

Признаки	Культуры
	яблоня	вишня	слива	смородина
				черная	красная
Местоположение почки
Количество почек в пазухе листа, штук (далее шт.)
Форма почки
Почечные чешуйки (окраска и характер поверхности)
Зачатки листьев (окраска и характер поверхности)
Число зачатков цветков, шт.
Тип почки
Число цветков (один или соцветие), шт.
Число пестиков и тычинок, шт.

 

Контрольные вопросы

 

1. Что называют почкой у плодовых культур?
2. Какие бывают почки по расположению на стебле?
3. Что такое разнокачественность почек?
4. Что такое пробудимость почек и как она определяется?
5. Какие бывают почки по типу зачаточных органов и новообразований?
6. Что называют побегообразовательной способностью почек?
7. Какие типы соцветий выделяют у плодовых культур?
8. Как делят почки по их количеству в пазухах листа?

9. Какие выделяют формы почек?