К ягодным культурам, наиболее часто выращиваемым в Северном Казахстане, относятся земляника садовая, клубника, крыжовник, черная и красная смородина, малина, жимолость, облепиха. К этой группе относятся породы, дающие различные в ботаническом отношении плоды (ягоды, сложные костянки, многосемянки и др.), отличающиеся коротким сроком хранения и малой транспортабельностью.

Земляника и клубника относятся к семейству Розовые (Rosaceae), род Земляника (Fragaria). Это многолетнее травянистое розеточное растение с видоизмененными побегами – усами, высотой 10–35 см. Плод земляники представляет собой сборную семянку. Плодоношение у розетки начинается в 1-й или 2-й год после посадки. Продолжительность жизни 4–8 лет, срок эксплуатации – 3–4 года. Земляника нетребовательна к почвам, но для ее возделывания предпочтительнее использовать быстро прогреваемые теплые участки, способствующие более быстрому созреванию ягод. В Северном Казахстане, в местах с неустойчивым снежным покровом, земляника подмерзает, поэтому культура ее возможна здесь с укрытием плантаций на зиму.

В диком виде по лугам и опушкам леса встречаются земляника лесная и клубника. В культуре наибольшее распространение получила земляника крупноплодная (Fragaria grandiflora Ehrn.), являющаяся гибридом земляники виргинской и чилийской. Встречается в культуре в большом количестве разновидностей и имеет очень большое разнообразие сортов.

Ягоды земляники используют в свежем виде или на переработку, хорошо выдерживают консервирование замораживанием, имеют лечебные свойства.

По Северному Казахстану допущены к использованию сорта земляники: раннеспелый – Огонек; среднеспелые – Зенга-Зенгана, Рубиновая, Фестивальная.

Основные отличительные сортовые признаки ягод земляники следующие:

- размер: очень крупные – свыше 18 г; крупные – 14–18 г, средние – 7–13 г, мелкие – до 7 г;

- форма: коническая, тупоконическая, сердцевидная, округлая,

шаровидная, почковидная (рисунок 2.7);

- наличие или отсутствие шейки ягоды (суженная часть ягоды у чашечки, лишенная семянок);

- поверхность: гладкая или ребристая, голая или опушенная;

- плотность мякоти: плотная или рыхлая;

- вкус: кисло-сладкий или сладко-кислый с ароматом или без;

- расположение семянки на ягоде: поверхностное или погружена на различную глубину в мякоть плода;

- окраска плода: красная, темно-красная или желтая.

К характерным сортовым признакам относятся также размер и форма цветка, размер чашелистиков (рисунок 2.8), характер опушения цветоноса и цветоножек (густое, редкое, прилегающее, отстоящее), окраска и опушенность листового корешка и др.

При определении сорта также учитывают признаки листьев: размер, окраска, форма среднего листочка, опушенность и длина его черешка (бывает длиннее черешков боковых листочков или равен им), поверхность листа (ребристая, морщинистая, гладкая; голая или опушенная). Ребристая поверхность – выпуклая между основными жилками, морщинистая – неровная, смятая на всей пластинке.

Кусты земляники также делятся по высоте, компактности и облиственности.

Малина относятся к семейству Розовые (Rosaceae), род Малина (Rubus L.). Представляет собой полукустарниковое растение с двухлетним циклом роста и развития надземных побегов и мочковатой корневой системой. Малина начинает плодоносить на 2–3 год после посадки, продолжительность жизни 15–20 лет, срок эксплуатации – 6–10 лет. Цветет малина позднее других ягодных культур и имеет растянутый период цветения (до одного месяца), поэтому весенние заморозки для нее менее опасны. Зимой возможно подмерзание побегов и их иссушение, поэтому нежелательно использовать открытые наветренные склоны для ее возделывания. Плоды малины используются в свежем виде и для переработки, имеют лечебные свойства, является хорошим медоносом.

В диком виде малина растет по опушкам лесов, по берегам рек на богатых, умеренно-увлажненных почвах, часто в виде сплошных зарослей. Культурные сорта малины произошли от видов: обыкновенная (Rubus idaeus subsp. vulgaris), ежевикообразная (Rubus occidentalis L.), щетинистая (Rubus ideus subsp. strigosus) и пурпурная (Rubus neglectus).

По Северному Казахстану включены в Реестр и допущены к использованию следующие сорта малины: Барнаульская, Вера, Вислуха, Высокая, Колокольчик, Кримзон-Маммут, Награда, Новокитаевская, Спутница, Трояна.

У сортов, происшедших от обыкновенной и щетинистой малины, корневая система залегает неглубоко, главные и боковые корни недолговечны. Отмирая, они заменяются придаточными корнями, которые возникают на подземной части стебля впервые годы жизни растения. На придаточных корнях образуется большое количество отпрысков, которые используются при размножении в качестве посадочного материала. У сортов, происшедших от ежевикообразной малины, корневая система глубокая, долговечная, не образовывает отпрысков. Размножение происходит путем пригибания побегов и укоренения верхушечных почек.

Почти у всех сортов малины побеги покрыты шипами. В одних случаях шипы хорошо выражены, в других почти незаметны (рисунок 2.9). Шипы представляют собой видоизменённые волоски с одревесневшей поверхностью. Они служат растению в качестве защитных приспособлений против неблагоприятных условий жизни.

Количество шипов изменяется у всех сортов по направлению от основания побега к его вершине. У разных сортов количество шипов на 1 см длины побега неодинаково. Шипы на побегах малины различаются по форме на: прямые, серповидные, сильно изогнутые. Основания шипов бывают выпуклые и плоские. Цвет шипов на всем протяжении побега неодинаков. Он изменяется от основания к вершине побега. Можно встретить шипы зеленые, светло-пурпуровые, темно-пурпуровые.

Имеются также шипы и на цветоножках, но они менее выражены, чем на побегах.

При определении сортов малины основное внимание уделяют характерным сортовым признакам куста, побегов (одногодичных и двухгодичных), листьев, плодовых веточек, соцветий, цветка и плода. Без установления других сортовых признаков по ягоде часто невозможно определить сорт.

Сортовыми особенностями ягоды являются время созревания, размер, форма, окраска ягод, размер и прочность скрепления костянок, вкус и консистенция мякоти, форма плодоложа, длина и шиповатость плодоножки.

По размеру ягоды бывают крупные (более 3 г), средние (2–3 г), мелкие (менее 2 г), по форме – конические, округлые, продолговатые, полушаровидные.

По окраске ягод сорта малины делятся на группы: красно­плодные, белоплодные и черноплодные. Красная окраска может изменяться от темно-красной до светло-красной. Некоторые сорта имеют цвет ягод пурпурный, другие – ярко-малиновый. Белоплодные сорта имеют беловатую, кремовую, желтоватую окраску. Опушенные ягоды матовые, неопушенные – блестящие.

В зависимости от сорта костянки по-разному скрепляются между собой и с плодоложем. На них часто сохраняются засохшие остатки пестиков, что также может служить характерным сортовым признаком.

Мякоть малины сочная, общую оценку вкуса выражают обычно так: вкус плохой, посредственный, хороший, очень хороший, превосходный.

Основные сортовые признаки боковых плодоносящих веточек следующие: опушение, восковой налет и шиповатость.

Кусты малины обладают очень типичными сортовыми признаками. У сильнорослых сортов куст по высоте превосходит рост человека, некоторые сорта имеют раскидистые кусты, побеги которых даже лежат на земле. По окраске двухгодичных побегов сорта малины резко делятся на две группы: с серой и коричневой окраской. У желтоплодных сортов шипы на однолетних побегах, как правило, зеленоватые, а у красноплодных – красноватые.

Характерный сортовой признак – опушенность однолетних побегов. Чтобы не спутать опушение с восковым налетом, побег следует слегка потереть. При этом восковой налет легко сотрется, а опушение нет.

Смородина относится к семейству Крыжовниковые (Grossulariaceae D.C.), род Смородина (Ribes L.).

Смородина – многолетний кустарник, скороплодный, в плодоношение вступает на 2–3 год после посадки. Корневая система поверхностная, поросли не образует. В роду Смородина выделяют восемь подродов, из которых представляют наибольший интерес для плодоводства: смородина черная, смородина красная и смородина золотистая.

Черная смородина отличается от красной и золотистой рядом признаков. У черной смородины листья обладают специфическим ароматом, листья красной и золотистой смородины запаха не имеют. У черной смородины хорошо выражена способность размножаться черенками, тогда как у других видов размножение черенками идет труднее. Плодовые почки у черной смородины расположены по всей длине побега относительно равномерно, у красной смородины они располагаются скученно, в виде букетов.

Смородина черная (Ribes nigrum L.) – кустарник высотой 1–2 м, культивируется в обычной форме. Из-за раннего цветения смородина страдает от весенних заморозков. Ягоды черной смородины богаты витаминами (С, К, Е, В₆), органическими кислотами, микроэлементами. Плоды используются как в свежем виде, так и на переработку, имеют лечебные свойства. Продолжительность жизни – 15–20 лет, срок эксплуатации – 6–8 лет.

По Северному Казахстану рекомендованы для выращивания следующие сорта черной смородины: Алтайская десертная, Багира, Голубка, Консервная, Минай Шмырев, Нестер Козин, Памяти Шукшина, Партизанка, Паулинка, Сеянец голубки, Софья, Стахановка Алтая, Черный жемчуг.

Сорта черной смородины различают по целому ряду морфологических и биологических признаков: характеру куста; окраске, форме и опушению листа; строению и опушению цветочной кисти; форме и окраске цветка; размеру, форме, окраске и вкусу ягод; времени созревания, урожайности и т.д.

Плодовые кисти у различных сортов сильно различаются по длине (длинные, средние, короткие), взаимному положению (одиночные, по 2–3 вместе), расположению ягод (частое, среднее, редкое).

Ось цветочной кисти бывает прямая или извилистая, опушенная или неопушенная, тонкая или толстая; черешок кисти – длинный, средний или короткий, толстый или тонкий, опушенный или неопушенный.

Ягоды различают по размеру, иногда форме (округлые, удлиненные и плосковатые), наличию или отсутствию бороздок на поверхности. Кожица ягод бывает тонкой, среднетонкой, среднетолстой и толстой. Мякоть – зеленоватой или красноватой, кислой, кисло-сладкой, сладко-кислой и сладкой. Общая оценка вкуса дается так: вкус плохой, посредственный, хороший, очень хороший, превосходный. Как сортовой и важный хозяйственный признак отмечают характер скрепления ягоды с плодоножкой (слабо или прочно) и осыпаемость ягод. Листья черной смородины обладают специфическим запахом, сила и степень которого также является одним из сортовых признаков.

При определении сортов смородины по размеру листьев следует учитывать условия их произрастания, так как в хороших условиях смородина образует более крупные листья, чем в худших. Очень важный сортовой признак – отношение ширины листьев к длине, особенно у листьев на однолетних побегах, идущих от основания куста. В зависимости от сорта листья бывают зеленые, светло-зеленые, желтовато-зеленые, некоторые сорта с серебристо-голубоватым оттенком. При этом следует иметь в виду, что листья, находящиеся на освещенных и затененных частях куста, имеют различную степень окраски. Опушенность листа, как правило, больше на нижней стороне. Наиболее надежный признак листа – характер его основания. Оно бывает с выемкой (глубокой, средней или мелкой) или прямое, без выемки. Сортовые признаки определяют по листьям, растущим в средней части однолетних побегов.

При определении раскидости куста следует учитывать, что молодые кусты более пряморослые, чем старые.

Смородина красная (Ribes rubrum L.) многолетний кустарник, цветет позже, чем черная смородина, поэтому меньше страдает от весенних заморозков. Плоды богаты витамином С и сахарами, употребляются в свежем виде и идут на переработку. Продолжительность жизни – 25–30 лет, срок эксплуатации – 10–15 лет.

Рекомендованы для выращивания сорта красной смородины – Красный Крест и Огни Урала.

Сорта красной смородины отличаются по тем же морфологическим признакам, что и сорта черной смородины. Легче всего определять ее сорта в период плодоношения, в другое время определяют в основном по листьям. По времени созревания сорта делятся на: ранние, средние и поздние. У красной смородины цвет ягод темно-красный или светло-красный.

Листья у большинства сортов средней величины, темно-зеленые, зеленые, светло- и желтовато-зеленые. Листьям некоторых сортов свойственен голубоватый оттенок.

Кусты у одних сортов мощные, сильные, высокорослые, у других – слабые, низкорослые. Кроме того, кусты бывают сильно­раскидистые, полураскидистые или пряморослые. Однако при систематической обрезке раскидистость куста часто исчезает.

Смородина золотистая (Ribes aureum Pursh.) многолетний кустарник, используется как плодовая и декоративная культура, для лесозащитных полос, в качестве подвоя. Плоды содержат большое количество сахаров, провитамина А и витамина С. Растения жаровыносливы, засухоустойчивы, достаточно морозоустойчивы. Продолжительность жизни – 25–30 лет, срок эксплуатации – 10–15 лет. Плоды употребляются в свежем виде и идут на переработку.

Крыжовник (Grossularia Mill.) относится к семейству Крыжовниковые (Grossulariaceae D.C.). Это многолетний кустарник, с шипами, корневой поросли не формирует, высотой до 1,5 м. Вступает в плодоношение на 2–3 год после посадки, полное плодоношение наступает на 6–7 год. Продолжительность жизни – 25–30 лет, срок эксплуатации – 10–15 лет. Плоды крупные, употребляют как в свежем виде, так и для переработки. Все европейские крупноплодные сорта произошли от крыжовника европейского (Grossularia reclinata Mill.), они обладают низкой уйстойчивостью к низким температурам. По Северному Казахстану рекомендованы сорта крыжовника: Изумруд, Консул, Салют Челябинский, Зеленый, Черносливовый.

Сорта крыжовника различают по признакам ягоды, цветка, листа, куста и биологическим особенностям (урожайность, морозостойкость, засухоустойчивость и т.д.).

Основные сортовые признаки ягод следующие:

- форма: округлая, округло-овальная, овальная, яйцевидная, грушевидная, обратнояйцевидная (рисунок 2.10);

- размер: очень крупные (15 г и более), крупные (8–15 г), средние (4–8 г) и мелкие (до 4 г);

- опушенность (простая или железистая, сильная или слабая);

- цвет (белые, зеленые, желтые, розовые, красные, темно-красные);

- жилкование (ясное или неясное);

- длина плодоножки, толщина и окраска (зеленая, темно-зеленая, буро-зеленая);

- форма чашечки, сохраняющаяся при ягоде: открытая, полу­открытая или закрытая;

- вкус созревших ягод: сладкий, кисло-сладкий, пряный, с аро­матом, без аромата и т.д.

Характерными сортовыми признаками листа являются: размер (крупный, мелкий, средний), окраска (темно-зеленая, зеленая, светло-зеленая), поверхность (опушенная, матовая, блестящая, морщинистая), форма (прямая, выпуклая, вогнутая), зубчики (острые, тупые), края (подвернутые или нет), основание (прямое, сердцевидное).

Однолетние побеги различают по толщине, опушенности, окраске, форме. У двухлетних побегов шипы располагаются в верхней части побега по всему побегу или вообще отсутствуют. Они бывают одинарные, двух-, трех- и четырехраздельные. По отношению к побегу располагаются перпендикулярно или загибаются.

Облепиха (Hippоphaе L.) относится к семейству Лоховые (Elaeagnaceae). Представляет собой куст или дерево до 6 м высотой. Для облепихи характерна высокая зимостойкость.

При ветегативном размножении вступает в плодоношение в возрасте 3–4 лет, при семенном на 2 года позднее. Продолжительность жизни – до 40 лет, срок эксплуатации – 10–12 лет. Плоды, имея короткие плодоножки, располагаются на побегах очень густо, как бы облепляя их, отсюда и название растения. Облепиха – растение двудомное, поэтому при закладке насаждений в качестве опылителей высаживают 5–10 % мужских растений. Опыление происходит при помощи ветра при температуре воздуха около 15 °С.

Плоды содержат витамины, каратиноиды, до 8 % масла, используются в свежем виде и идут на переработку, имеют лечебные свойства. Наибольший интерес из видов облепих представляет облепиха крушинная (Hippophaе rhamnoides L.). По Северному Казахстану рекомендованы сорта облепихи: Великан, Витаминная, Зырянка, Новость Алтая, Пантелеевская, Чуйская.

Жимолость (Lonicera L.) относится к семейству Жимолостные (Caprifoliaceae Juss.). Представляет собой многолетний кустарник высотой 1,0–1,5 м, отличается высокой зимостойкостью, в плодоношение вступает на 3–4 год после посадки. Продолжительность жизни – до 80 лет, срок эксплуатации – 15–20 лет. Плоды рано созревают, используются в пищу в свежем виде и идут на переработку, имеют лечебные свойства. Наибольшее распространение получила жимолость съедобная (Lonicera edulis Turcz.). В Северном Казахстане культура мало распространена, в основном в любительском садоводстве.

Рекомендованные сорта жимолости: Голубое веретено, Камчадалка, Салют, Синяя птица, Томичка.

Задание: Определить основные отличительные морфологические признаки сортов ягодных культур

Материалы и оборудование: муляжи и натуральные плоды изучаемых сортов ягодных культур, рисунки, плакаты, линейки, бумага миллиметровая, ножи, весы технические с разновесами.

Ход работы:

1) изучить теоретический материал о ягодных культурах, познакомиться с особенностями строения плодов, листьев, побегов, цветков, соцветий разных сортов ягодных культур.

2) познакомиться с рекомендованными сортами ягодных культур и описать сортовые признаки: массу, форму, окраску и поверхность плода, консистенцию мякоти, вкус и аромат, продолжительность жизни и эксплуатации растений и их использование. Зарисовать форму плодов изучаемых сортов ягодных культур.

Для определения массы плодов взвесить их на весах. Описать внешний вид плодов. После описания внешних признаков приступают к дегустации плодов, определяют вкус, аромат, консистенцию мякоти.

3) полученные результаты записать в таблицу 2.3.

 

Таблица 2.3 – Отличительные признаки сортов ягодных культур

Культура, сорт	Масса плода, г	Продолжительность, лет		Использование	Форма плода	Поверхнось плода	Окраска плода	Консистенция мякоти	Вкус, аромат	Примечание
		жизни	эксплуатации

 

Контрольные вопросы

 

1. Какие культуры относят к ягодным?
2. Какие сорта земляники рекомендованы по Северному Казахстану?
3. По каким признакам плода различают сорта малины?
4. Какие виды смородины наиболее распространены?
5. На какие цели используют плоды крыжовника?
6. Какие сорта жимолости допущены к использованию в регионе?
7. Чем отличается черная смородина от других видов смородин?
8. Какие типы чашелистиков выделяют у земляники?
9. Как используются плоды черной смородины?
10. К какому семейству относится облепиха?
11. Какие сортовые признаки плода выделяют у крыжовника?
12. Как отличить опушение от воскового налета на однолетних побегах малины?