Плодоводство – как наука занимается изучением биологических закономерностей роста, развития, плодоношения и размножения плодовых и ягодных растений, разрабатывает технологии выращиванияпосадочного материала и плодово-ягодной продукции с учетом почвенно-климатических условий выращивания.

Плоды и ягоды являются источниками необходимых для полноценного питания человека веществ. Они содержат большое количество минеральных и органических веществ (жиры, сахара, кислоты, калий, железо и т.д.), витамины, дубильные, ароматические, пектиновые вещества. Плоды и ягоды используют при профилактике и лечении сердечно-сосудистых, кишечных, простудных и других заболеваний. Плодовые культуры широко используют при озеленении зданий, населенных пунктов, а также в парковом строительстве.

В Северном Казахстане нет крупных плодоводческих хозяйств, что связано со сложными почвенно-климатическими условиями региона (дефицит влаги, неоднородность почвенного покрова, сильные ветра, короткий безморозный период, низкие температуры в зимний период и т.д.), но широко развито любительское садоводство.

В настоящее время отрасль нуждается в специалистах, хорошо знающих биологические особенности плодовых и ягодных культур, которые смогут ослабить негативное влияние неблагоприятных факторов климата региона на растения и использовать его положительные стороны с помощью новых приемов агротехники и создания новых пород и сортов.

Основная задача учебного пособия – ознакомить студентов с видовым ассортиментом плодовых и ягодных культур, их классификацией и морфологией, научить различать сорта плодовых растений по основным характерным признакам, иметь навыки и умения при проведении размножения пород различными способами, при обрезке и формировании кроны деревьев.

Данное учебное пособие поможет студентам агрономических специальностей овладеть профессиональными компетенциями в области плодоводства и ягодоводства: знанием основных культивируемых пород и сортов, технологий выращивания здорового посадочного материала в плодовом питомнике, закладки садовых насаждений с учетом зональных особенностей, производства плодов и ягод.

Информация в теоретической части пособия представлена кратко и доступно, содержит необходимые сведения для выполнения лабораторно-практических работ, на которых студенты смогут закрепить полученные знания. Практикум в достаточной степени иллюстрирован рисунками и таблицами, способствующими доступности и информативности представленного материала. Для проверки уровня освоения материла в конце каждого тематического задания предложены тесты или контрольные вопросы.

В первом разделе «Классификация и морфологические особенности плодовых и ягодных культур» представлены различные классификации плодов и ягод, дано строение плодового дерева и куста ягодных культур, морфологическое описание вегетативных и генеративных органов растений.

Во втором разделе «Производственно-биологическая характеристика и сортоотличительные признаки плодовых и ягодных культур» представлена информация по основным видам плодовых и ягодных культур, возделываемых в регионе, указаны рекомендованные к использованию сорта и их отличительные признаки.

В третьем разделе «Размножение плодовых и ягодных культур» изложены сведения о способах семенного и вегетативного размножения: посевные качества семян, характеристика семенных подвоев, виды прививок и правила их проведения.

В четвертом разделе «Садовый режущий инструмент и его использование» представлен материал о видах садового режущего инструмента и правилах его использования.

В пятом разделе «Организация территории плодового питомника и уход за привитыми саженцами» содержится информация о структуре плодового питомника, дан расчет площади под каждое отделение питомника, описана агротехника выращивания саженцев.

В шестом разделе «Закладка и уход за плодовым садом» имеются сведения о типах плодовых насаждений, о расчете потребности в посадочном материале при закладке сада, о видах обрезки плодовых растений и технике ее выполнения.