В условиях нашей страны сенаж из зеленых растений является одной из наиболее распространенных технологий консервирования кормов для зимнего кормления скота. В рационах стойлового периода скота доля сенажа достигает 40 % и более. В последнее время Правительство Казахстана акцентирует внимание на проблемах государства и сельхоз отрасли в целом. Перспективы развития молочного скотоводства в Казахстане во многом зависят от кардинальных сдвигов в обеспечении животных полноценными высококачественными кормовыми средствами.
В последнее время Правительство Казахстана акцентирует внимание на проблемах государства и сельхоз отрасли в целом. Перспективы развития молочного скотоводства в Казахстане во многом зависят от кардинальных сдвигов в обеспечении животных полноценными высококачественными кормовыми средствами.
Для производителей низкое качество кормов – решающий фактор, не позволяющий получить высокую продуктивность от животных. За счет использования некачественных кормов скот не дополучает питательные вещества, что сильно сказывается на продуктивности, здоровья и сдерживает увеличение рентабельности скота. Большая роль в кормлении скота принадлежит силосу, от качества которого зависит продуктивность животных. Сенажный корм является универсальным, обеспечивающим животный организм белками, углеводами и необходимыми витаминами. Хорошо приготовленный сенаж служит превосходным и дешевым сочным кормом для сельскохозяйственных животных всех видов. Известны различные технологии, используемые при заготовки сенажа. Чаще всего применяют химические препараты на основе органических кислот, отходов производства аминоуксусной кислоты, солей и их смесей. Несмотря на высокую эффективность применения химических препаратов, они имеют ряд существенных недостатков:
а) полученный силос является не экологически чистым (содержит консерванты и продукты их распада);
б) содержание токсичных и дурно пахнущих компонентов;
г) применение кислоты химически агрессивных для работающего персонала.
Многие авторы предлагают при сенажировании растительного сырья применять бактериальные закваски. При этом молочнокислые бактерии превращают растительные сахара в молочную кислоту очень быстро и с наименьшими потерями энергии (около 3–5 %).Все другие процессы обмена веществ связаны с большими потерями питательных веществ и поэтому являются не желательными.
Основными преимуществами молочнокислого брожения при консервировании сенажа являются:- сама молочная кислота является ценным предшественником питательных веществ в обменных процессах у животных;- молочная кислота, как средство консервирования, подавляет другие процессы разложения в заготавливаемой массе, в частности расщепление белковых соединений;
- только молочнокислое брожение способно к быстрому снижению рН и в процессе консервирования нейтрализует деятельность всех других микроорганизмов (за исключением дрожжей), при этом длинноцепочечные углеводы (клетчатка, крахмал), протеины и витамины не подвергаются разложению.
Именно поэтому в состав заквасок для силоса и сенажы вводят культуры молочнокислых бактерий, другие микроорганизмы и энзимы, способствующие молочнокислому брожению, а также для подавления или прекращения жизнедеятельности гнилостных и маслянокислых бактерий, дрожжей и плесневых грибов. В нашей стране бактериальные закваски для силоса начали изучаться в 1930-е годы, а более широкие производственные испытания начались в 1950-х годах. Рассматривая результаты многочисленных опытов по применению бактериальных препаратов при силосовании трав в первой половине 20-го века, С. Дж. Уотсон и М. Дж. Нэш сделали вывод об уместности этого приёма даже при сильном заражении сырья «дикими» молочнокислыми бактериями.Основные критерии для включения молочнокислых бактерий в силосные добавки были сформулированы R. Whittenbury, который подчеркивал, что выбранные виды должны: обладать способностью к быстрому росту, чтобы сразу доминировать над местной силосной микрофлорой; быть гомоферментативными и, таким образом, производить молочную кислоту из доступного уровня водорастворимых углеводов; обладать устойчивостью к кислоте при рН 4,0 и способностью к росту при температуре до 50 ºС; иметь способность сбраживать гексозы, пентозы и фруктаны.
Ряд штаммов Lactobacillus plantarum обладают всеми этими свойствами, и поэтому этот вид преимущественно используется для включения в биологические биосилосные добавки. Однако, в связи с тем, что Lactobacillus sрр. растут медленно, пока рН силосуемой массы не упадет до 5,0, закваски редко состоят исключительно из них.Зачастую еще добавляют Pediococcus или Streptococcus spp., так как эти виды активны при значениях рН от 5,0 до 6,5 и, по данным С. М. Carpintero et. al. осуществляя естественный ход ферментации, кокки будут доминировать на ранних стадиях силосования, а при рН 5,0 они будут подавлены гомоферментативными Lactobacillus plantarum. Исследования F. Gross показали, что любая бактериальная силосная добавка должна содержать достаточное число жизнеспособных молочнокислых бактерий, чтобы они могли доминировать над местной микрофлорой при добавлении в скошенную траву не менее 105–106 бактерий на грамм травы.
Традиционно качественный силос легче всего приготовить из так называемых силосных культур, наиболее распространенным представителем которых являются кукуруза и подсолнечник.
Оба этих вида относятся к группе культур интенсивного типа, чрезвычайно отзывчивых на удобрение и полив и при строгом выполнении технологических требований дают до 40 т/га и более укосной массы.Однако, в последнее время в на фоне резкого удорожания энергоресурсов и тотального истощения ресурсной базы сельскохозяйственного производства, площади возделывания этих культур резко сократились, а значительная часть хозяйств вынуждена была отказаться от их выращивания.
В этих условиях все чаще силос стали заготавливать из многолетних трав, которые, особенно на ранних стадиях развития, отличаются значительно худшей силосуемостью, чем традиционные силосные культуры. В результате качество силоса в хозяйствах значительно снизилось. Многочисленные опыты и практическое использование химических и биологических препаратов и их смесей при силосовании в качестве консервантов-добавок для улучшения качества силоса дали в целом положительные результаты С. Я. Зафрен, 1964; С. Б. Задояна, 1968; E. H. Мишустин и др., 1970; П. С. Авраменко и др., 1985; П. Мак Дональд, 1985; М. Т. Таранов и др., 1987; С. А. Лапшин и др., 1988; H. H. Кучин и др. 2005; Н. И. Рыбин, 2006. На их основе была разработана теоретическая база, созданы, испытаны и внедрены препараты для консервирования и обогащения состава силосуемой массы зеленых растений.В настоящее время в рамках реализации национальной программы развития АПК РК животноводство является одним из приоритетных направлений, следовательно, проблема производства высококачественных кормов встает наиболее остро и требует новых научно-обоснованных решений.
Данные рекомендации посвящены одному из способов решения этой актуальной проблемы. В связи с вышеуказанным, целью издания – явилось использование новой эффективной бактериальной закваски для силосования на основе молочнокислых бактерий и совершенствование технологии силосования различных растительных основ, в том числе трудносилосуемых, с применением таких препарата, для обеспечения высокого качества и улучшения сохранности питательных веществ в консервированном корме.