Студенты должны знать термины и определения в области экологической и пищевой биотехнологии: биотехнология, промышленная микробиология, пищевая биотехнология, штамм, селекция, мутация, генная инженерия, направленный синтез, сверхсинтез, продуценты, целевой продукт, первичные и вторичные метаболиты, инокулят, ферментация, периодическое и непрерывное культивирование, иммобилизованные клетки, ферментер, фильтрация, флотирование, сепарирование, отстаивание, дезинтеграция, автолиз, центрифугирование, экстракция, кристаллизация, ультрафильтрация, сорбция, меласса, ферменты и ферментные препараты, активность ферментного препарата, протеазы, амилазы, целлюлазы, пектиназы, липазы, трансгенные пищевые продукты, генетически модифицированные источники, закваски, флокуляция, ректификат и др.

1. Предмет «Экологическая биотехнология», его значение для специалистов в области пищевой промышленности.

2. Предмет «Пищевая биотехнология», его значение для специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.

3. Этапы развития биотехнологии.

4. Основные направления в биотехнологии.

5. Требования, предъявляемые к микроорганизмам – продуцентам. Способы создания высокоэффективных штаммов-продуцентов.

6. Стадии и кинетика роста микроорганизмов.

7. Сырье и состав питательных сред для биотехнологического производства.

8. Способы культивирования микроорганизмов.

9. Культивирование животных и растительных клеток.

10. Общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза.

11. Получение посевного материала. Микроорганизмы, используемые в биотехнологии.

12. Сырье для питательных сред. Принципы составления питательных сред.

13. Состав питательной среды для биотехнологического производства (источники углерода и других питательных веществ).

14. Приготовление питательной среды, инокуляция и культивирование.

15. Способы ферментации: аэробная и анаэробная, глубинная и поверхностная, периодическая и непрерывная, с иммобилизованным продуцентом.

16. Особенности стадии выделения и очистки в зависимости от целевого продукта. Продукты микробного брожения и метаболизма.

17. Направленный синтез лимонной кислоты.

18. Получение молочной кислоты биотехнологическим способом.

19. Получение уксусной кислоты биотехнологическим способом.

20. Получение и использование аминокислот.

21. Получение липидов с помощью микроорганизмов.

22. Производство и применение витаминов.

23. Получение ферментных препаратов из сырья растительного и животного происхождения, их использование в пищевой промышленности.

24. Получение ферментных препаратов с помощью микроорганизмов. Номенклатура микробных ферментных препаратов.

25. Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности.

26. Получение биомассы микроорганизмов в качестве источника белка.

27. мПроизводство хлебопекарных дрожжей и их экспертиза.

28. Современное состояние и перспективы развития пищевой биотехнологии.

29. Применение пищевых добавок и ингредиентов, полученных биотехнологическим путем.

30. Микроорганизмы, используемые в пищевой промышленности. Генетически модифицированные источники пищи.

31. Съедобные водоросли.

32. Применение заквасок в производстве молочных продуктов. Пороки заквасок

33. Классификация кисломолочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Микроорганизмы, входящие в состав заквасок.

34. Получение молочных продуктов (йогурт, сметана, коровье масло).

35. Биотехнологические процессы в сыроделии.

36. Диетические свойства кисломолочных продуктов. Классификация бифидопродуктов.

37. Биотехнологические процессы в производстве мясных и рыбных продуктов.

38. Биотехнологические процессы в пивоварении.

39. Биотехнологические процессы в виноделии.

40. Получение спиртопродуктов.

41. Биотехнологические процессы в хлебопечении.

42. Применение ферментов при выработке фруктовых соков.

43. Консервированные овощи и другие продукты.

44. Продукты из сои. Микромицеты в питании человека.

45. Каково процентное содержание сероводорода в биогазе?

46. Благодаря чему ученые смогли сократить срок метаногенеза до восьми дней?

47. Последовательность стадий биометаногенеза.

48. Для всех метанобактерий характерна способность к росту в присутствии:

49. Сроки осуществления процесса метаногенеза в природных условиях.

50. В природе метанобактерии образуют тесную трофическую ассоциацию с:

51. При обработке отходов домашнего хозяйства путем анаэробного сбраживания соотношение между твердыми компонентами и водой должно составлять:

52. При обработке отходов домашнего хозяйства путем анаэробного сбраживания соотношение углерода к азоту примерно должно составлять:

53. Обычно длительность переработки навоза КРС путем анаэробного сбраживания составляет:

54. Обычно длительность переработки жидких испражнений из свинарников путем анаэробного сбраживания составляет:

55. Обычно длительность переработки помета домашней птицы путем анаэробного сбраживания составляет:

56. Для переработки путем анаэробного сбраживания отходов, содержащих органических веществ менее 2% используют:

57. Каковы расходы Республики Казахстан на охрану окружающей среды?

58. Объем загрязненных сточных вод ежегодно сбрасываемый в поверхностные водоемы Республики Казахстан составляет:

59. Назовите число очагов загрязнения подземных вод Республики Казахстан.

60. Что понимают под фиторемедиацией почв?

61. В чем состоят причины трудности деградации многих ксенобиотиков?

62. Что такое биоремедиация?

63. Микроорганизмы участвующие в процессе минерализации органофосфатов.

64. Какие процессы происходят в почве при избыточном ее увлажнении?

65. Продукты гидролиза крахмала.

66. В каком году был открыт процесс биометаногенеза?

67. Кем был открыт процесс биометаногенеза?

68. Каково процентное содержание метана в биогазе?

69. Каково процентное содержание углекислого газа в биогазе?