ЭКОБИОТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Содержание

1 Цель изучения дисциплины, основные понятия 1.1 Основные термины и определения биотехнологии. Требования, предъявляемые к микроорганизмам-продуцентам 1.2 Этапы развития биотехнологии 1.3 Основные направления в биотехнологии Вопросы для самопроверки

2 Теоретические основы биотехнологии 2.1 Стадии и кинетика роста микроорганизмов 2.2 Продукты микробного брожения и метаболизма. 2.3 Сырье и состав питательных сред для биотехнологического производства. 2.4 Способы культивирования микроорганизмов 2.5 Культивирование животных и растительных клеток Вопросы для самопроверки

3 Экологическая биотехнология в пищевой промышленности 3.1 Экологическая ситуация и роль биотехнологии в её улучшении 3.2 Роль микроорганизмов в биодеградации органических веществ окружающей среды 3.3 Биотехнология образования энергоемких продуктов 3.4 Бактериальное выщелачивание минерального сырья Вопросы для самопроверки

4 Биотехнологическое производство веществ и соединений, используемых в пищевой промышленности 4.1 Получение пищевых кислот с помощью микроорганизмов. 4.2 Получение и использование аминокислот 4.3 Получение липидов с помощью микроорганизмов 4.4 Получение витаминов и их применение Вопросы для самопроверки

5 Получение биомассы микроорганизмов 5.1 Получение биомассы микроорганизмов в качестве источника белка 5.2 Производство хлебопекарных дрожжей и их экспертиза Вопросы для самопроверки

6 Современное состояние пищевой биотехнологии 6.1 Современное состояние пищевой биотехнологии. 6.2 Применение пищевых добавок и ингредиентов, полученных биотехнологическим путем 6.3 Микроорганизмы, используемые в пищевой промышленности 6.4 Генетически модифицированные источники пищи 6.5 Съедобные водоросли Вопросы для самопроверки

7 Экобиотехнология пищевых продуктов из сырья животного происхождения 7.1 Получение молочных продуктов 7.2 Биотехнологические процессы в производстве мясных и рыбных продуктов Вопросы для самопроверки

8 Экобиотехнология пищевых продуктов из сырья растительного происхождения 8.1 Бродильные производства 8.2 Хлебопечение 8.3 Применение ферментов при выработке фруктовых соков 8.4 Консервированные овощи и другие продукты 8.5 Микромицеты в производстве продуктов растительного происхождения 8.6 Перспективы развития экобиотехнологии в пищевой. промышленности Вопросы для самопроверки