Для определения наиболее эффективных способов получения качественного силоса провели серию экспериментов в лабораторных условиях. При этом изучали в сравнительном аспекте, как возможность использования различных растительных основ (зеленой массы растений), так и выбранной нами закваски из молочнокислых бактерий. В качестве закваски применяли коммерческий препарат «Казбиосил». Как показал анализ литературы, качество силоса зависит от видов растений, используемых в качестве силосуемой растительной массы. Для экспериментов по изучению процесса силосования мы выбрали следующие виды растительных основ:
1) многолетние бобовые травы: козлятник, клевер луговой;
2) зеленую массу кукурузы.
Для проведения лабораторных исследований по силосованию зелёных растений использовали пронумерованные стеклянные лабораторные сосуды ёмкостью 1 дм3. Каждый вариант закладывался в трёхкратной повторности. В качестве контрольного варианта силосовали измельчённое и тщательно перемешанное сырье без добавок. При закладке вариантов с микробиологическими добавками для каждой повторности брали навеску сырья массой 1 кг. К ней добавляли консервант в количестве 10 мл, разбавленный для улучшения равномерности распределения водой в соотношении 1:1. После внесения молочнокислых заквасок сырьё тщательно перемешивали и загружали в лабораторные ёмкости. Закладка силосуемой массы сопровождалась тщательной трамбовкой. Критерием качественно проведённой трамбовки служило отсутствие незаполненных пространств в утрамбованном материале и обильного выделения сока. Перед закладкой силосной массы и после, лабораторные ёмкости взвешивали. После взвешивания их закрывали крышками, запаивали парафином и укладывали на хранение в специальном неосвещённом, сухом и прохладном помещении. По окончании срока созревания (не ранее чем через 3 месяца после закладки) ёмкости доставали из хранилища, открывали и взвешивали. После этого полученный силос во всех повторностях оценивали по органолептическим показателям. Затем брали навески для определения кислотности, проведения разгонки кислот и их определения и анализа содержания сухого вещества. Для изучения качества силоса, приготовленного традиционным методом и с использованием микробиологических заквасок в сравнительном аспекте проводили лабораторные исследования в аккредитованной лаборатории ТОО «Казагрэкс»(Костанай). Сравнительный анализ органолептических показателей силосов из многолетних бобовых трав. Органолептические показатели кормов в известной мере характеризуют доброкачественность, т.е. дают первое субъективное представление об их качестве. В таблице 5 представлены данные об органолептических показателях силосов полученных различными способами. <|
Варианты опыта |
Цвет |
Структура |
Запах |
Плесень |
|
Контрольный |
Бурый |
сохранена |
затхлый, кислый |
нет |
|
Опытный |
Бурый |
сохранена |
затхлый, кислый |
нет |
|
Контрольный |
Бурый |
сохранена |
затхлый, кислый |
нет |
|
Опытный |
желто-зелёный |
сохранена |
фруктовый |
нет |
Кислотность и состав органических кислот в силосах из различного растительного сырья. Кислотность силоса является наиболее важным показателем качества силосования. Оптимальная кислотность правильно приготовленного силоса из свежескошенного сырья, обеспечивающая его надёжную сохранность и стабильность состава, согласно ГОСТ 10202–97, должна находиться в пределах 4,3 для всех видов трав, кроме кукурузы. Допустимый для классного силоса уровень рН соответственно находится в пределах 3,8–4,5. Результаты по исследованию содержания органических кислот при силосовании зеленой массы кукурузы представлены в таблице 6. Силос, приготовленный без микробных добавок из бобовых культур, не подкислялся в процессе силосования до стандартных значений рН. Консервант «Казбиосил» позволял получать силос с оптимальным значением рН 4,20–4,25.
Молочная кислота занимала доминирующее положение среди кислот брожения при всех вариантах консервирования. Но внесение молочнокислой закваски вносило позитивные коррективы – доля молочной кислоты резко повышалось (> 70 %), при этом количество масляной кислоты снижалось. Использование препаратов молочнокислых бактерий при силосовании приводило к лучшему подкислению силосуемой массы и увеличению как общего содержания органических кислот, так и молочной кислоты, в абсолютном и относительном выражении. Образование масляной кислоты при этом существенно ограничивалось. Таким образом, при силосовании отмечено положительное влияние молочнокислого препарата на процесс консервирования, что выражалось повышением стабильности силоса за счёт лучшего подкисления силосной массы и более качественным брожением (увеличение количества молочной кислоты и снижения или исключения образования масляной).