Целью методических рекомендаций и указаний к лабораторным занятиям по микробиологии – помочь студентам специальностей 5В080200 – «Технология производства продуктов животноводства», 5В060700 – «Биология» овладеть основными навыками проведения микробиологических исследований. Это способствует лучшему усвоению программы курсов «Микробиология», «Биология и микробиология» в соответствии с действующими государственным стандартами образования.
Методические рекомендаций и указания представлены знакомит студентов с организацией микробиологической лаборатории, ее оборудованием и приборами, современными способами микроскопирования, помогает овладеть техникой микробиологических исследований. Особое внимание уделено правилам работы с культурами микроорганизмов, методами приготовления питательных сред, их стерилизации, получения накопительных и выделения чистых культур микроорганизмов.
Приводятся также микробиологические критерии безопасности продуктов животного происхождения – это мясо, молоко и молочные продукты и т.п., методика изучения качественного состава микрофлоры продуктов животного происхождения.
Материал по каждому занятию излагается в следующей последовательности: кратко формулируется цель занятия, приводится перечень необходимого оборудования и материалов, излагается теоретический материал по теме, определяется конкретное задание и порядок его выполнения, даются рекомендации по оформлению результатов исследований. По каждой теме разработаны контрольные вопросы, которые помогут студентам хорошо подготовиться к защите лабораторной работы.
В приложении имеются сведения по приготовлению некоторых питательных сред, красителей.
В руководстве представлены некоторые работы, выходящие за пределы программы, которые могут быть использованы в исследованиях по курсовым и дипломным работам студентов.
Ввиду сложности некоторых методов и длительности выращивания микроорганизмов в отдельных случаях часть лабораторного материала готовится заранее сотрудниками кафедры, но методика приготовления его приводится.