С. Б. Аманбаева, Н. Б. Бурамбаева, А. А. Темиржанова, Л. М. Усенова

  1. Королева Н. С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов : учебник / Н. С. Королева. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 168 с.
  2. Лерина И. В. Лабораторные работы по микробиологии : учебное пособие для товаровед. и технол. фак. торг. вузов / И. В. Лерина, А. И. Педенко. – 2 изд., перераб. – М. : Экономика, 1986. – 128 с.
  3. Банникова Л. А. Микробиологические основы молочного производства : справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина под ред. канд. техн. наук Я. И. Костина. – М. : Агропромиздат, 1987. – 400 с.
  4. Микробиология : Практикум / Л.Г. Бранцевич, Л.Н. Лысенко, В.В. Овод, А.В. Гурбик. – Киев: Вища школа, 1987. – 200 с.
  5. Бранцевич Л. Г. Микробиология, санитария и гигиена : учебник для вузов / Л. Г. Бранцевич, К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. – Владивосток : Изд-во ДВГАЭУ, 1997. – 312 с.
  6. Нецепляев С. В. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения : практикум / С. В. Нецепляев, А. Я. Панкратов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 223 с.
  7. Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов : учебное пособие / П. П. Степаненко. – М. : Колос, 1996. – 271 с.

Введение

Целью методических рекомендаций и указаний к лабораторным занятиям по микробиологии – помочь студентам специальностей 5В080200 – «Технология производства продуктов животноводства», 5В060700 – «Биология» овладеть основными навыками проведения микробиологических исследований. Это способствует лучшему усвоению программы курсов «Микробиология», «Биология и микробиология» в соответствии с действующими государственным стандартами образования.

Методические рекомендаций и указания представлены знакомит студентов с организацией микробиологической лаборатории, ее оборудованием и приборами, современными способами микроскопирования, помогает овладеть техникой микробиологических исследований. Особое внимание уделено правилам работы с культурами микроорганизмов, методами приготовления питательных сред, их стерилизации, получения накопительных и выделения чистых культур микроорганизмов.

Приводятся также микробиологические критерии безопасности продуктов животного происхождения – это мясо, молоко и молочные продукты и т.п., методика изучения качественного состава микрофлоры продуктов животного происхождения.

Материал по каждому занятию излагается в следующей последовательности: кратко формулируется цель занятия, приводится перечень необходимого оборудования и материалов, излагается теоретический материал по теме, определяется конкретное задание и порядок его выполнения, даются рекомендации по оформлению результатов исследований. По каждой теме разработаны контрольные вопросы, которые помогут студентам хорошо подготовиться к защите лабораторной работы.

В приложении имеются сведения по приготовлению некоторых питательных сред, красителей.

В руководстве представлены некоторые работы, выходящие за пределы программы, которые могут быть использованы в исследованиях по курсовым и дипломным работам студентов.

Ввиду сложности некоторых методов и длительности выращивания микроорганизмов в отдельных случаях часть лабораторного материала готовится заранее сотрудниками кафедры, но методика приготовления его приводится.