Введение

Лекции 1. Основные положения системы менеджмента качества по ИСО 9000:2000 2. Сертификация производств. Сертификация систем качества 3. Контроль качества продукции и факторы его определяющие 4. Методы контроля качества: органолептические и измерительные методы. Общие методы контроля качества биосистем 5. Методы контроля сырья и продовольственных продуктов 6. Методы определения сухих веществ и влажности сырья и продовольственных продуктов 7. Методы определения белков 8. Методы определения содержания жира 9. Методы определения содержания углеводов 10. Методы определения содержания золы, минеральных веществ и хлоридов. Методы определения кислотности 11. Функционально-технологические свойства 12. Физико-химические методы контроля качества пищевых продуктов

Лабораторные работы Лабораторная работа №1 Лабораторная работа №2 Лабораторная работа №3 Лабораторная работа №4 Лабораторная работа №5 Лабораторная работа №6

Практические работы Практическая работа №1 Практическая работа №2 Практическая работа №3 Практическая работа №4

Практические занятия Введение Практическое занятие №1 Практическое занятие №2 Практическое занятие №3 Практическое занятие №4 Практическое занятие №5 Практическое занятие №6-7