Приборы и реактивы: мерная колба вместимостью 150-200 мл; бумажный фильтр; дистиллированная вода; 0,05 М раствор нитрита серебра; 5%-ный раствор хромата калия.

Методика анализа.

Измельченную навеску фарша массой 5 г (взвешенную с точностью до 0,01 г) вносят в мерную колбу вместимостью 150-200 мл, приливают 100 мл воды и оставляют на 40 мин. По истечении 40 мин настаивания водную вытяжку фильтруют и 5-10 мл фильтрата титруют раствором нитрита серебра в присутствии 0,5 мл раствора хромата калия до появления оранжевого окрашивания. Содержание хлорида натрия рассчитывают по формуле:

x = 0,0029V₁K * 100 * 100/(m₀V),

где:

x - содержание хлорида натрия, %;

0,0029 - количество хлорида натрия, эквивалентное 1 мл 0,05 М раствора нитрита серебра, г;

V₁ - объем 0,05 М раствора нитрита серебра, израсходованный на титрование испытуемого раствора, мл;

К - коэффициент пересчета на точно 0,05 М раствор нитрита серебра;

m₀ - масса навески, г;

V - объем вытяжки, взятый для титрования, мл.

Расхождение между параллельными определениями должно быть не более 0,01 %.